Hier finden Sie alle Rezepte für die leckeren hausgemachten Kuchen und Torten, die es an unseren Festen zu probieren gibt. So haben Sie vielleicht ein Rezept für unser nächstes Fest schnell zur Hand oder aber sie lassen sich einen der Kuchen oder Torten zuhause schmecken:
Wir freuen uns über jedes neue Rezept, dass Sie unserer Schriftführerin oder dem Kindergartenteam zukommen lassen!
Apfel-Muffins
Apfel-Muffins
Für ca. 15 Muffins
Zutaten:
Butter oder Papierförmchen für das Blech
2 kleine Äpfel
110 g Zucker
1 ½ TL flüssiger Süßstoff
1 TL Zimt
280 g Mehl
1 ½ TL Natron
½ TL Salz
100 g Halbfettbutter
1 frisches Ei
250 g Buttermilch
1 P. Bourbon-Vanillezucker
für die Verzierung:
Hagelzucker oder
Cremefine zum Schlagen oder
Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 170 Grad/Gas: Stufe 3) vorheizen.
Die 12 Vertiefungen eines Muffinblechs mit Halbfettbutter ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch sehr klein schneiden. Die Stückchen in eine Schüssel geben und mit 50 g Zucker und ½ TL Zimt bestreuen.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. 50 g Zucker, Natron und Salz dazugeben und alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen.
Die Halbfettbutter zerlassen und in eine Schüssel geben. Süßstoff, Ei, Buttermilch und Vanillezucker hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Die flüssigen Zutaten und die Apfelstückchen in die Mehlmischung geben und verrühren, bis das Mehl ganz eingearbeitet ist.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. 10 g Zucker und ½ TL Zimt vermischen und auf die Muffins streuen.
Die Muffins auf der mittleren Schiene des Ofens 18 Minuten lang backen, bis sie leicht bräunlich sind, herausnehmen, nach 10 Minuten aus den Vertiefungen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Mit Hagelzucker oder Puderzucker oder einem Sahnehäubchen aus Cremefine zum Schlagen garnieren.
Apfeltorte mit Apfelmus
Apfeltorte mit Apfelmus
Für den Rührteig:
250g Butter oder Margarine
250g Zucker
1 Päck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
250g Weizenmehl
2 gestr. Tl. Backpulver
Für die Füllung:
500g Apfelmus
Zum Verzieren und bestreuen.
400ml Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 El. leicht geröstete Haselnüsse
Für den Teig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. So lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform geben und bei 175 Grad ca.30 Min. backen. Kuchen nach dem erkalten nach Möglichkeit 3x durchschneiden und mit dem Apfelmus füllen. Wichtig!!! Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächsten Tag Sahne mit Sahnesteif schlagen etwas davon in einen Spritzbeutel füllen, mit der restlichen Sahne die Torte bestreichen, mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren und mit den Haselnusskernen bestreuen.
Gutes Gelingen
Apfel-Wein-Kuchen mit Sahne und gerösteten Mandeln
Apfel-Wein-Kuchen mit Sahne und gerösteten Mandeln
Zutaten:
125 g Halbfettbutter
1 ½ TL flüssiger Süßstoff
25 g Zucker
250 g Mehl
1 Ei
TL Backpulver
1 Päckchen Vanillin-Zucker
300 ml Apfelsaft (ohne Zucker)
200 ml trockener Weißwein
1 Päckchen Vanillepudding
100 g Zucker
1 ½ TL flüssiger Süßstoff
1 kg Äpfel (Bsp. Elstar oder Boskop)
abgeriebene Zitronenschale
250 ml Cremefine zum Schlagen (von Rama)
15 g geröstete Mandelblättchen
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für den Belag etwas Apfelsaft mit Pudding verrühren. Restlichen Apfelsaft und Wein erhitzen, flüssiger Süßstoff, Zucker und Pudding einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Äpfel waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden (alternativ: fein raspeln), gut abtropfen lassen und mit Zitronenschale unterheben.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser, es geht aber auch sehr gut mit 26 cm Durchmesser) geben und einen Rand hochziehen. Apfelmasse einfüllen und Kuchen
etwa 40 Minuten bei
200 Grad (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 Grad)
backen.
Kuchen über Nacht kalt stellen.
Cremefine zum Schlagen steif schlagen, auf den Kuchen streichen und mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Anmerkung: Wer keine Alkohol verwenden möchte, ersetzt ihn einfach durch Apfelsaft (dann statt 300 ml einfach 500 ml Apfelsaft nehmen) !!
Apfel-Wein-Torte
Apfel-Wein-Torte
Zutaten:
100g Margarine
60g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
200g Mehl
0,7l Weißwein (oder Apfelsaft)
200g Zucker
2 P. Vanillepudding
1 kg Äpfel schälen und würfeln
Zubereitung:
Margarine, Zucker, Ei, Backpulver und Mehl zu einem Teig zubereiten und in die gefettet Springform (26 cm) geben.
Weißwein (oder Apfelsaft), Zucker und Vanillepudding kochen. Die gewürfelten Äpfel unter die Puddingmasse rühren.
Pudding-Apfel-Masse auf den Teig geben bei ca. 170 C ca. 1 Std. backen.
-abkühlen lassen
Belag:
2 Becher Sahne steif schlagen
den gut abgekühlten Kuchen damit bestreichen und nach belieben verzieren.
Brombeertorte
Brombeertorte
5 Eier (Eiweis schlagen)
150g Zucker
1 Teel. Zimt
schlagen
200 g Haselnüsse
2 geh. Eßl. Mehl
2 gestr. Teel. Backpulver
schlagen, Eiweiß unterheben
Bei 175 Grad backen.
750g Brombeeren
mit dem Pürierstab zerkleinern ggf. durch ein Sieb streichen
ca.150g Zucker
abschmecken, kommt darauf an wie süß die Beeren sind
6 Blatt Gelantine
10Min. einweichen im Wasserbad erwärmen und unter die
Brombeeren rühren. Kühl stellen.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt
2 Becher Sahne
schlagen, unter die Masse heben.
Kuchen nach dem Erkalten 1x durchschneiden
Totenring darum stellen, Masse einfüllen,
über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag nach Belieben verzieren.
Gutes Gelingen
Cappuccino-Nougat-Schnitten
Cappuccino-Nougat-Schnitten
Boden fürs Blech:
5 Eier
75g Zucker
1 P. Vanillezucker
50g Mehl
50g Stärke
1 Messerspitze Backpulver
Eier trennen, Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steifschlagen, Eigelb nacheinander
darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben.
Bei 200 Grad ca. 12 Min. backen.
Boden auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden.
200g Nuss-Nougat, schnittfest.
Nougat schmelzen und auf die erste Platte streichen. Dann 15 Min. trocknen lassen.
Belag:
600g (3 Becher) Sahne
+3 P. Sahnesteif
+2 EL Zucker
+3 EL Cappuccinopulver steif schlagen und auf die Nougatschicht streichen.
Zweite Bodenplatte darauf legen.
200g (1 Becher) Sahne
+1 P. Sahnesteif
+1 TL Zucker steif schlagen und auf die zweite Platte streichen.
Im Kühlschrank fest werden lassen, danach mit Kakao bestäuben.
Guten Appetit!
EIERLIKÖRTORTE
EIERLIKÖRTORTE
Zutaten:
5 Eier
100 g Zucker
100 g Butter
100 ml Cognac
2 P. Vanillezucker
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Schokolade, Vollmilch geraspelt
1 TL Backpulver
Belag :
100 ml Eierlikör, nach Belieben etwas mehr
800 ml Schlagsahne
4 P. Sahnesteif
40 g Zucker
1 Glas Sauerkirschen
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Alle anderen Zutaten zu einem Teig verrühren, Eisschnee unterheben.
45 min bei 175° in der eingefetteten Springform backen, den Boden in der Mitte teilen
Eine dünne Schicht Eierlikör auf dem ausgekühlten Boden verstreichen. Die mit Sahnesteif und evtl. Zucker steif geschlagene Sahne zur Hälfte darauf verteilen, dann die Kirschen gut abgetropft dazwischen legen, den zweiten Boden aufsetzen und die restliche Sahne auf den Deckel verstreichen sowie den restlichen Eierlikör auf die Sahne geben.
Auf Wunsch verzieren, z.B. mit Schokoladen-Blättchen oder Raspelschokolade.
Erdbeer-Knispel-Torte
Erdbeer-Knispel-Torte
Zutaten:
4 Eier
4 El warmes Wasser
120 g Zucker
1 Prise Salz
200ml Orangensaft
250 g Mehl
50 g Speisestärke
Für Füllung und Garnitur:
300 g Zartbitter-Kuvertüre
600 g Erdbeeren
Je nach Stückchenanzahl 7 bis 8 ganze Erdbeeren
600 g Cremefine zum Schlagen (von Rama)
3 Päckchen Vanille-Zucker
Schokoraspel (Zartbitter) zum Bestreuen, Menge nach Belieben
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb mit Wasser verquirlen, Zucker und Salz zugeben und cremig rühren. Orangensaft zufügen. Mehl mit Stärke vermischen, darüber sieben und alles unterrühren. Eiweiß steif schlagen, darauf geben und unterrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft: 180 Grad) etwa 20 Minuten
backen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Garnitur-Erdbeeren mit Grün halbieren und jede Hälfte teilweise in die gelöste Kuvertüre tauchen. Auf einem Stück Alufolie trocknen lassen (am Besten im Kühlschrank). Von den restlichen Erdbeeren das Grün entfernen, die Hälfte der Beeren pürieren, die übrigen klein schneiden (je nach Geschmack auch alle Erdbeeren pürieren).
Den Kuchen einmal quer durchschneiden. Den unteren Boden und die Unterseite des Deckels mit Kuvertüre bestreichen und diese trocknen lassen.
Cremefine zum Schlagen mit Vanillezucker steif schlagen und mit dem Erdbeerpüree mischen. Einen Teil davon auf den unteren Boden streichen, den Deckel darauf setzen und mit Erdbeercreme besteichen.
Die Torte rundum mit der restlichen Erdbeercreme bestreichen, in Stücke aufteilen, mit den Schoko-Erdbeeren und nach Belieben mit Schokoraspeln verzieren.
Anmerkung: die Torte schmeckt auch sehr gut mit Himbeeren oder Brombeeren, dann allerdings das Dekorationsobst NICHT in Kuvertüre tauchen.
Fanta- oder Schmand-Kuchen
Fanta- oder Schmand-Kuchen
Zutaten für den Teig:
4 Eier
2 Tassen Zucker,
1 Tasse Öl
1 P. Vanillezucker
1 Tasse Fanta
3 ½ Tassen Mehl
1 P. Backpulver
Zutaten für den Belag:
3 Becher Schlagsahne
3 P. Sahnesteif
3 Becher Schmand
3-4 Dosen Mandarinen
Zucker und Zimt zum Bestreuen.
Zubereitung für den Teig:
Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E: 180°C) ca. 25 Min. backen
Zubereitung für den Belag:
Den Boden mit den Mandarinen belegen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, den Schmand unterheben und die Masse auf die Mandarinen streichen. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
Friss-mich-Kuchen
Friss-mich-Kuchen
Zutaten Boden:
5 Eigelb
5 Eiweiß
5 EL Zucker (100 g)
5 EL Mehl (100 g)
½ Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
Zutaten Belag:
3 Dosen Mandarinen
2 Pck. Roten Tortenguss
1 Pck. Weißen Tortenguss
Zutaten 1.Decke:
3 Becher süße Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
Zutaten 2. Decke:
2 große Pck. Vanillesoße ohne Kochen
½ l Multivitaminsaft (etwas Gelatine oder Tortenguss)
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen. Die restlichen Zutaten mischen. Eiweiß unterheben. Masse auf ein Blech verteilen und ca. 15 Min. bei 180° backen.
Tortenguss mit 750 ml Saft und Wasser kochen, Mandarinen dazugeben und auf dem Boden auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker mischen und schlagen. Auf die Mandarinenschicht verteilen.
Für die 2. Decke Vanillesoße mit Multivitaminsaft mischen und aufschlagen bis eine dickflüssige Masse entsteht. Auf die 1. Decke verteilen.
Gutes Gelingen
Johannisbeerkuchen (Heidelbeerkuchen)
Johannisbeerkuchen (Heidelbeerkuchen)
Zutaten:
225 g Magerquark
3 EL Pflanzenöl
125 ml fettarme Milch
1 Prise Salz
320 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
350 g Magerquark
2 EL Zucker
½ TL abgeriebene ungehandelte Zitronenschale
3 Eigelb
1 EL Mehl
1 Eiweiß
1 Prise Salz
1 kg Johannisbeeren oder Heidelbeeren
Für den Guss:
3 EL Speisestärke
100 g Zucker
200 ml fettarme Milch
4 Eier
Zubereitung:
Magerquark mit Öl, Milch und Salz verrühren, Mehl und Backpulver vermischen, darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen, dabei einem kleinen Rand hochziehen.
Für den Belag den Magerquark mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eigelb und Mehl unterrühren. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen und unterheben. Die Johannisbeeren bzw. die Heidelbeeren waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen, die Johannisbeeren darauf geben.
Für den Guss Speisestärke, Zucker und Milch verrühren, unter Rühren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unterrühren, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Masse über die Johannisbeeren bzw. Heidelbeeren ziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad)
etwa 30 Minuten
backen. Darauf achten, dass die Kuchendecke nicht zu dunkel wird. Wenn nötig mit Alufolie abdecken.
Johannisbeer-Joghurt-Torte
Johannisbeer-Joghurt-Torte
Zutaten für den Teig:
4 Eier
4 EL warmes Wasser
120g Zucker
1 Prise Salz
100g Mehl
60g Stärkemehl
Zutaten für die Füllung:
500g Naturjoghurt
1 Päck. Vanillezucker
150g Zucker
12 Blätter weiße Gelatine
250ml Schlagsahne
250g Magerquark
500g rote Johannisbeeren
1 Pck. Tortenguss
evtl. Wasser
evtl. Himbeersirup
Zubereitung:
Eier trennen, Eigelb mit Wasser verquirlen, Zucker und Salz zugeben und cremig rühren. Eiweiß steif schlagen und darauf geben. Mehl und Speisestärke mischen, darüber sieben und alles unterheben.
Teig in eine mit Backfolie ausgelegte Springform füllen und im Backofen bei 200° auf mittlerer Schiene ca. 15-20Min. backen.
Falls gefrorene Beeren verwendet werden, die Beeren vorab im Sieb auftauen, dabei den Saft auffangen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine etwas ausdrücken, in einen Topf geben und bei geringer Wärmezufuhr unter ständigem Rühren auflösen. Die Gelatine langsam in den Joghurt einrühren, den Joghurt gut durchrühren und in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne steif schlagen, unter den Magerquark rühren und zusammen mit den Johannisbeeren vorsichtig unter die stockende Joghurtmasse heben.
Den Tortenboden mit einem Tortenring umstellen, die Creme einfüllen und glattstreichen. Im Kühlschrank – am besten über Nacht – die Creme fest werden lassen.
Aus dem aufgefangenen Saft (oder mit Wasser und etwas Himbeersirup) und dem Tortengusspulver nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Leicht abgekühlt dann gleichmäßig auf der Torte verteilen.
Wer möchte, kann die Torte mit restlicher Sahne und einigen Johannisbeeren zusätzlich verzieren.
Käsekuchen
Käsekuchen
Zutaten für den Teig:
250g Mehl
130g Butter
130g Zucker
1 Ei
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Ei zu einem Teig zubereiten und in eine gefettete Springform (26 cm) geben.
Zutaten für den Belag:
100g Zucker
500g Quark
2 Eier
1 P. Vanillepudding
1/2l Sahne
Zubereitung:
Zucker, Quark, Eier, Vanillepudding und Sahne zusammenrühren und auf den Teig verteilen.
Den Kuchen bei 165 C ca. 50 Min. backen.
Käse-Sahne-Torte
Käse-Sahne-Torte
Boden:
4 Eiweiß und
75g Zucker steif schlagen
4 Eigelb
4 EL heißes Wasser
100g Zucker
1 P. Vanillezucker zu einer Schaummasse rühren
Eischnee auf die Schaummasse geben.
125g Mehl
75g Mondamin
1 TL Backpulver mischen, sieben und auf den Eischnee geben mit Schneebesen die Mehlmischung unter ziehen.
Bei 175 C ca. 20 Min. backen.
Nach dem auskühlen, den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden.
Füllung:
500g Quark
1 EL Zitronensaft verrühren
2 Becher Sahne steif schlagen
2 Beutel Gelatine fix (Dr. Oetker) mit dem Quark verrühren
150g Zucker unterrühren und dann die geschlagenen Sahne unterrühren.
Tortenring um eine Bodenhälfte legen, Quark-Sahne-Füllung einfüllen, zweiter Boden oben drauf legen. Mit Puderzucker bestäuben.
Gutes Gelingen
KÄSE-SAHNE-TORTE - glutenfrei
KÄSE-SAHNE-TORTE - glutenfrei
Biskuitteig
7-8 Eier trennen
100 g Zucker
1 P.Vanillezucker
100 g Speisestärke
100 g glutenfreie Mehlmischung ( z.B. Kartoffel-, Mais-, Buchweizen-, Reismehl)
1 Msp. Backpulver
Abgeriebene Schale einer Zitrone od. Zitronenzucker
Den Boden einer Springform (28 cm) mit Backpapier auslegen. Rand nicht
einfetten! In einer großen Schüssel Eigelb mit 2 EL heißem Wasser und dem Zucker zu einer hellgelben dicklichen Masse schlagen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei evtl. eine Prise Salz zugeben. Die Eiweißmasse auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Speisestärke, Mehl und Backpulver gut gemischt auf den Eischnee sieben. Alles vorsichtig mit einem Schneebesen untereinander heben und in die Form füllen.
Backen:
E-Herd 190°C/Gasherd Stufe2/Heißluftherd 175°C
unterste Schiene, 25 – 30 Minuten, 5 Minuten Nachwärme
Nach dem Backen Kuchen kurz stehen lassen. Mit einem Messer den Rand lösen und den Kuchen auf ein Auskühlgitter geben. Nach dem Erkalten einmal
durchschneiden.
Füllung
1000 g Magerquark
200 g Zucker (evtl. ein Teil Zitronenzucker)
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone od. 1 TL Zitronenschalenaroma
Saft von 2 Zitronen
12 Blatt weiße Gelatine
400 ml süße Sahne
Puderzucker zum Bestäuben
Quark mit Zucker, geriebener Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Eingeweichte, ausgedrückte und aufgelöste Gelatine unter die Quarkmasse ziehen und kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben. Eine Tortenbodenhälfte in einen Tortenring legen, die Quarkmasse darauf geben und glatt streichen. Die zweite Tortenboden-hälfte in 14 Tortenstücke teilen und darauf legen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Tortenring entfernen und die Torte mit Puderzucker bestäuben.
Käse-Sahne-Torte („light“)
Käse-Sahne-Torte („light“)
Zutaten für den Teig:
5 Eier
5 EL warmes Wasser
135 g Zucker
150 g Mehl
90 g Speisestärke
1 ½ TL Backpulver
Für die Füllung:
2 EL Zitronensaft
2 Päckchen Finesse-Bourbon-Vanille (Von Dr. Oetker)
6 EL Puderzucker
675 g Magerquark
2 Päckchen Gelatine Fix
345 g Cremefine zum Schlagen
Zubereitung:
Für den Teig Eier mit Wasser und Zucker ca. 5-8 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad (Gas: Stufe 3 / Umluft: 180 Grad)
auf mittlerer Schiene
ca. 15-20 Minuten
backen. Biskuit abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung Zitronensaft mit Finesse-Bourbon-Vanille und 5 ½ EL Puderzucker verrühren. Quark untermischen und Gelatine Fix nach Packungsanweisung einrühren. Cremefine steif schlagen und unterheben. Einen Springformrand um den unteren Boden setzen und Creme darauf verteilen. Mit zweitem Boden abdecken und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Mit restlichem (1/2 EL) Puderzucker bestäuben und servieren.
KRÜMELTORTE
KRÜMELTORTE
Teig:
200 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
6 Eier
100 g Mehl
25g Gustin
1/2 Päck. Backpulver
100g gemahlene Haselnüsse
100 g geraspelte Blockschokolade
Füllung:
2 1/2 Becher Sahne
2 Päck. Vanillezucker
2 TL Kakao
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Teig:
Butter, Zucker, Vanillezucker und das Eigelb schaumig rühren, Mehl, Gustin, Backpulver, Nüsse und Schokolade nach und nach unterrühren. Zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterziehen.
Die Teigmasse in eine Springform füllen und im vorgeheizten Backofen (E:180°C) ca. 50-55 min backen.
Den fertigen Kuchen aushöhlen, dass nur ein etwa 1,5cm dicker Rand und Boden stehen bleibt.
Füllung:
Den ausgehobenen Teil des Kuchens zerkrümeln, etwa 2/3 davon mit der geschlagenen Sahne (gemischt mit Kakao) vermengen.
Die Masse in den ausgehöhlten Kuchen füllen. Die restlichen Krümel darüber streuen. Mit Puderzucker bestäuben.
Gutes Gelingen
Lambadaschnitten
Lambadaschnitten
Für den Biskuitteig
4 Eier und
4 EL heißes Wasser auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
150 g Zucker mit
1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen und in 1 Minute einstreuen,
dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
80 g Mehl mit
80 Speisestärke und
2 1/2 gestr. TL Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und
kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.
Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech (38x28cm) streichen
Bei 200 –220 Grad (vorgeheizt) etwa 10 Minuten backen.
Den Biskuit sofort mit 150 ml Orangensaft tränken und auf dem Blech erkalten lassen.
Für die Orangencreme
aus
2 Pck. Pudding-Pulver (Vanille),
50 g Zucker und
850 ml Orangensaft
einen Pudding kochen und noch warm auf den Biskuit streichen.
400-500 ml Sahne steif schlagen und auf den abgekühlten Pudding streichen, mit
Schokoladenornamenten garnieren.
Mohn-Zitronen-Torte
Mohn-Zitronen-Torte
Zutaten für den Teig:
175g Butter
150g Zucker
3 Eier
250g Mohn-Back (1 Pack.)
225g Mehl
25g Speisestärke
2 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung:
9 Blatt Gelatine
400g Vanillejoghurt
100ml Zitronensaft
1 Pack Citro-Back-Aroma
100g Zucker
250ml Schlagsahne
Zutaten für den Belag:
1 Pack. gelbe Götterspeise
Zubereitung:
Die Teigzutaten zu einem Rührteig verrühren, in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 30Min. backen, auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden.
Für die Füllung die Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Die Sahne mit 50g Zucker steif schlagen. Zitronensaft mit Citroback und 50g Zucker verrühren und den Vanillejoghurt unterrühren. Nun die Gelatine unterrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben.
Um den unteren Boden einen Tortenring legen und ¾ der Creme darauf streichen, den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
Die gelbe Götterspeise nach Anleitung kochen und abkühlen lassen, wenn sie zu gelieren beginnt, auf die Creme geben und die Torte so lange kalt stellen, bis die Götterspeise fest ist.
Wer möchte, kann die Torte mit restlicher Sahne und Zitronenscheiben garnieren.
Pina – Colada -Torte
Pina – Colada -Torte
Teig:
200 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
100 zerlassene Butter
100 ml Milch
40 g angeröstete Kokosraspeln
Teig in eine Springform bei
160 Grad / 30 Min.
Belag:
3 Pck. Gelatine Fix
250 g Ananasringe – kleiner schneiden
75 ml Ananassaft
400 g Frischkäse
150 g Naturjoghurt
150 ml Kokosmilch
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1Pck. Finesse Jamaica- Rum Aroma
Creme auf den ausgekühlten Tortenboden ( mit Tortenring) verstreichen – mind. 3 Stunden kalt stellen
Deko:
Ananas und Kokosraspeln
Viel Spaß beim Ausprobieren !
Preiselbeer-Sahne-Torte
Preiselbeer-Sahne-Torte
Zutaten für den Teig:
5 Eier
80g Zucker
3 EL warmes Wasser
125g Mehl
1 Päck. Backpulver
2 EL Kakao
Zutaten für die Füllung:
2 Gläser Preiselbeerkompott (z.B. Preiselbeeren frisch u. fruchtig von Kühne)
250 ml Schlagsahne
250g Magerquark
1 Päck. Vanillezucker
Zutaten für den Belag:
250 ml Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
ger. Schokolade
Zubereitung:
Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker und Wasser cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, in die Eigelbmasse sieben, untermischen und Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in eine mit Backfolie ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen.
Biskuit abkühlen lassen und einmal waagrecht durchschneiden.
Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen und die Preiselbeeren auf den unteren Boden streichen.
Die Sahne steif schlagen, mit dem Magerquark und dem Vanillezucker mischen und vorsichtig auf den Preiselbeerkompott streichen. Den „Tortendeckel“ aufsetzen und die ganze Torte mit dem zweiten Becher geschlagener Sahne überziehen.
Die Torte mit Schokoraspel verzieren.
Rote-Grütze-Torte
Rote-Grütze-Torte
Zutaten für den Teig:
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
105 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Eier
3 EL neutrales Speiseöl
1 ½ EL Essig
Für die Füllung:
400 g Quark (0,2 % Fett, z. Bsp. von Exquisa)
150 g Gelierzucker (1:1-Produkt)
500 ml Cremefine zum Schlagen
1 EL Zitronensaft
Für den Belag:
1 kg Rote Grütze
3 Päckchen klarer Tortenguss
6 EL Wasser
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Öl und Essig dazugeben. Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen, glatt streichen und bei ca.
200 Grad (Gas: Stufe 3-4/Umluft: ca. 180 Grad)
15-20 Minuten
backen.
Für die Creme Quark mit Gelierzucker gut verrühren. Die Cremefine steif schlagen und mit dem Zitronensaft unterheben. Die Creme auf den Boden füllen und glatt streichen. Die Torte einige Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
Für den Belag die Rote Grütze in einen Topf geben. Den Tortenguss mit Wasser verrühren, in die Grütze geben und einmal aufkochen lassen. Die Grützenmasse etwas abkühlen lassen, dann auf die Torte geben und glatt streichen. Die Torte kalt stellen, bis die Grützenmasse erkaltet ist.
Rotkäppchen-Torte
Rotkäppchen-Torte
Für den Rührteig:
175 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucke
1 P. Vanillinzucker
3 Eier
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
2-3 EL Nuss-Nougat-Creme
1 Glas Sauerkirschen
(Abtropfgewicht 370 g)
Für die Füllung:
500 g Magerquark
50g Zucker
1 P. Vanillinzucker
500ml Schlagsahne
3 P. Sahnesteif
Für den Guss:
2 P. Tortenguss, rot
50 g Zucker
350 ml Kirschsaft
50 ml Kirschwasser
100 ml Schlagsahne
Zubereitung:
Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute)
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine Springform (28 cm) mit gefettetem Boden füllen, glatt streichen. Unter den restlichen Teig die Nuss-Nougat-Crème rühren und auf den hellen Teig streichen.
Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 350 ml abmessen (evtl. mit Wasser auffüllen). Die Kirschen auf den Teig verteilen (einige zum Verzieren zurücklassen). Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben:
Ober/Unterhitze:etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Minuten
Den Tortenboden aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Quark, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben. Springformrand um den Boden legen, Quarkmasse darauf verstreichen und die Torte kühl stellen.
Für den Guss aus Tortenguss, Zucker, dem abgemessenen Saft und Kirschwasser nach Packungsaufschrift einen Guss bereiten, kurz abkühlen lassen und auf der Quarkmasse verteilen. Die Torte etwa 4 Stunden kühl stellen.
Sahne steif schlagen und die Torte mit Sahnepuffs und den zurückgelassenen Kirschen verzieren.
Feiner Rührkuchen
Feiner Rührkuchen
Zutaten:
5 Eiweiß
Salz
250 g Halbfettbutter
5 Eigelb
150 g Puderzucker
½ TL flüssiger Süßstoff
100 g Zucker
Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
200 g Mehl
Zubereitung:
Die Kastenform (Länge: 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Wenn Sie den Schneebesen nach oben halten, muss eine Spitze vom Schnee senkrecht stehen bleiben. Die Halbfettbutter bei schwacher Hitze zerlassen und abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker, dem flüssigen Süßstoff und dem Zucker schaumig rühren, dann die Zitronenschale und das Mehl unterrühren und nach und nach die flüssige Butter darunterziehen. Zuletzt den Eischnee unter den Teig heben.
Den Teig in die Form füllen und im Backofen (Mitte)
ca. 1 ½ Stunden
backen. Nach etwa 1 Stunde schon einmal die Garprobe machen. Wenn der Kuchen noch länger braucht, darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird; evtl. mit Pergamentpapier bedecken.
Rumbombe
Rumbombe
Biskuitteig:
6 Eier
6 EL heißes Wasser
300g Zucker
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 P. Vanillezucker
Buttercreme:
1 Vanillepudding und 250g Butter, oder 1 P. Tortencremepulver und Butter oder Margarine
Zubereitung:
Biskuitteig nach obiger Reihenfolge herstellen. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier belegte Springform geben(Rand der Form nicht fetten!). Im vorgeheizten Backofen (E:180 Grad) ca. 25-30 Min. backen.
Biskuitteig auskühlen lassen (mind. 2 Std. oder evtl. 1Tag vorher backen, auskühlen lassen und am nächsten Tag erst teilen) und dann halbieren.
Eine Hälfte bröseln und mit 6-8 EL 80%-igen Rum zugedeckt (mit Folie abdecken) mind. 1 Std.
ziehen lassen.
Buttercreme zubereiten.
Bröselmasse unterheben und kuppelartig auf die 2. Hälfte der Torte verteilen.
Zum Schluß mit 200g Schokoguß überziehen.
Schokosplitkuchen
Schokosplitkuchen
Zutaten für den Teig:
95 g Halbfettmargarine (oder –butter)
300 g Magermilchjoghurt (bis 1,8 % Fett)
3 Eier
120 g Zucker
310 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
70 g Raspelschokolade (Zartbitter)
Zubereitung:
Margarine schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Joghurt mit Eiern und Zucker verrühren, Margarine untermischen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl und Backpulver mit Schokolade mischen und unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (Länge: 30 cm, es geht aber auch mit 28 cm Länge) füllen und im vorgeheizten Backofen bei
180 Grad (Gas: Stufe 2 / Umluft: 160 Grad)
auf mittlerer Schiene
ca. 40 Minuten
backen.
Anmerkung: Verfeinern Sie den Schokosplitkuchen mit verschiedenen Aromen. Einige Tropfen Bittermandel-, Vanille-, Orangen- oder Rum-Aroma passen hier besonders gut.
Sie können den Teig auch zu 12 Muffins backen.
Schwarzwälder-Torte
Schwarzwälder-Torte
26cm-Backform mit Backpapier auslegen.
Biskuitbodenteig:
4 Eigelb
175g Zucker
1 P Vanillezucker
3-4 Eßl. warmes Wasser schaumig rühren
100 g Mehl gesiebt
100 g Gustin gesiebt
30 g Kakao
3 Teelöffel Backpulver unterheben
Eiweiß schlagen und unterheben
Backzeit: ca. 50 min bei 160°C Umluft
Füllung:
2 Gläser Sauerkirschen
5 süße Sahne
4 P Sahnesteif oder 2 Teel. San-apart
4 P Vanillezucker
1 P Tortenguss
ca ½ P Schokoladenraspel Zartbitter
Zubereitung:
Sauerkirschen abtropfen lasen. 16 Kirschen beiseite nehmen (zum Verzieren).
¼ l Kirschsaft mit dem Tortenguß aufkochen und anschl. abgetropfte Kirschen wieder zugeben. Tortenboden zweimal durchschneiden. Warme Kirschmasse auf die unterste Tortenbodenschicht verteilen und erkalten lassen. Evtl. etwas von der Kirschmasse auf die zweite Tortenbodenschicht verteilen. Nach dem Erkalten die zweite Tortenbodenschicht mit geschlagener Sahne bestreichen. Dritten Tortenboden auflegen, mit restlicher Sahne bestreichen und verzieren. Mit Schokoladenraspel die Torte oben und ringsherum verzieren. Die 16 zurückbehaltenen Kirschen auf die Sahnehäubchen setzen.
Sekttorte
Sekttorte
Biskuitboden:
3 Eier
100g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
100g Mehl
25g Speisestärke
2 TL Backpulver
Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß mit 3 Esslöffel Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb nach und nach unterrrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen auf die Eimasse sieben und unterheben. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ( Umluft ist nicht geeignet ) 20 - 25 min. backen. Auskühlen lassen.
Füllung:
3 Becher Sahne
3 Sahnesteif
3 Vanillezucker
500ml Sekt
3 Aranca-Zitrone (von Dr. Oetker)
250g Quark
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Zur Seite stellen. Sekt, Aranca-Zitrone und Quark schaumig rühren, danach die steif geschlagene Sahne unterheben.
Um den gebackenen Biskuitboden einen Tortenring legen, mit der Creme füllen und über Nacht kühl stellen.
Vor dem Servieren mit Sahne verzieren.
Gutes Gelingen!
Tränchenkuchen
Tränchenkuchen
Zutaten für den Knetteig:
150 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
5 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 Ei
50 g Halbfett-Butter
Für den Belag:
285 g Mandarinen (aus der Dose, ohne Zucker)
500 g Magerquark
50 g Zucker
1 ½ TL flüssiger Süßstoff
1 Pck. Vanillin-Zucker
3 Eigelb
1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
150 g Halbfettbutter
3 TL Zitronensaft
250 ml (1/4 l) Milch (fettarm, bis 1, 5 % Fett)
Für die Baisermasse:
3 Eiweiß
100 g feinkörniger Zucker
Zubereitung:
Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeit lang kalt stellen. 2/3 des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) ausrollen und mehmals mit einer Gabel einstechen.
Den Springformrand um den Boden legen. Den Rest des Teiges zu einer Role formen, sie als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
Für den Belag Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Quark, Zucker, flüssiger Süßstoff, Vanillin-Zucker, Eigelb, Pudding-Pulver, Halbfettbutter (erst auf dem Herd verflüssigen, abkühlen lassen und dann einfüllen), Zitronensaft und Milch verrühren. Die abgetropften Mandarinenunter die Quarkmasse heben, in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 60 Minuten
Für die Baisermasse Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Die Torte nach Beendigung der Backzeit aus dem Backofen nehmen, die Baisermasse darauf streichen und die Torte auf der oberen Eischubleiste noch etwa 10 Minuten bei der oben angegebenen Temperatur backen, bis die Baisermasse Farbe angenommen hat.
Die Torte aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erhalten lassen. Die „Tränchen“ bilden sich erst, wenn die Torte richtig ausgekühlt ist.
Anmerkung: Anstelle der Mandarinen Aprikosen verwenden. Dazu den Inhalt einer kleinen Dose auf einem Sieb abtropfen lassen und klein schneiden.
Windbeuteltorte
Windbeuteltorte
Für den Boden:
160 g Zucker
4 Eier
160 g Mehl
etwas Backpulver
Für den Belag:
4 Becher Sahne
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
1 Becher Schmand
½ Pck (etwa 250g) Windbeutel
1 Glas Sauerkirschen oder Himbeeren
2 Pck. Tortenguss, rot
Den Zucker und die Eier mit dem Mixer ca. 10 Minuten schlagen. Mehl und Backpulver darüber sieben und verrühren. Den Teig in eine vorbereitete 26er Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Boden abkühlen lassen, dann einen Tortenring herum stellen. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
In der Zwischenzeit Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Den Schmand danach unterrühren. Den ausgekühlten Boden mit einer kleinen Menge Creme bestreichen. Miniwindbeutel darauf setzen und in die Creme drücken, dann mit der restlichen Creme bestreichen. Danach mit Obst belegen und mit Tortenguss nach Packungsanleitung abschließen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen. Tortenring entfernen und verzieren.
